생생정보통 알짜정보통 고대 곡물 '파로' 요리법

 

[알짜정보통]

< 고대 곡물 '파로'로 만드는 맛있는 요리 >

 
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고대곡물인 파로(Spelt)는 최근 건강식으로 주목받고 있는 곡물입니다.  이 곡물은 유럽, 특히 스위스와 독일에서 오랫동안 재배되어 왔으며, 현대의 많은 곡물보다 영양가가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 

파로는 특히 비타민, 미네랄, 단백질, 섬유질이 풍부하여 건강에 많은 이점을 제공합니다.

 

비타민, 미네랄, 단백질, 섬유질이 부족하면 여러 가지 건강 문제에 노출될 수 있는데,

각 영양소의 부족이 초래할 수 있는 주요 질환이나 증상은 다음과 같습니다.

 

1. 비타민 부족

비타민 A 부족: 시력 저하, 면역력 감소, 피부 문제
비타민 B군 부족: 피로감, 신경계 문제, 빈혈.
비타민 C 부족: 면역력 저하, 상처 치유 지연, 괴혈병.
비타민 D 부족: 뼈 건강 문제(골다공증, 골연화증), 면역력 저하.

 

2. 미네랄 /마그네슘 부족

철분이 부족하면 빈혈, 피로, 면역력 감소되고, 칼슘이 부족할 땐 골다공증과 같은 뼈 건강에 문제가 생기며, 근육 경련이 옵니다 마그네슘이 부족하면, 몸에 피로도가 높아지고 근육경련이 오며, 심장 건강에도 문제가 옵니다 요즘같은 추운 겨울 혈액순환이 잘안되어 자면서도 갑자기 다리에 쥐가 난다면 미네랄 부족 몸에서 보내는 신호를 잘 기억하시고 미네랄과 마그네슘이 함유된 파로와 같은 영양식품을 드시면 좋습니다 

 

3. 단백질 부족

단백질 부족은 여러 가지 건강 문제를 야기할 수 있으며, 특히 신체의 성장과 유지에 필수적인 역할을 하는 영양소입니다. 단백질은 세포의 구조를 형성하고, 호르몬과 효소의 생성, 면역 시스템의 기능을 지원하는 등 다양한 생리적 기능을 가지고 있습니다. 이러한 단백질이 부족할 경우, 다음과 같은 문제와 질병이 발생할 수 있습니다.

1) 근육량 감소
단백질은 근육의 주요 구성 요소이기 때문에, 부족할 경우 근육량이 감소하게 됩니다. 이는 특히 노인이나 운동을 하는 사람에게 더욱 두드러지며, 결과적으로 근력과 지구력이 저하됩니다. 근육이 감소하면 일상적인 활동이 어려워지고, 부상의 위험이 증가할 수 있습니다.

2) 성장 지연
어린이와 청소년의 경우, 단백질 부족은 정상적인 성장과 발달에 심각한 영향을 미칩니다. 신체의 세포와 조직이 제대로 형성되지 않아 키가 자라지 않거나 체중이 감소할 수 있으며, 이는 장기적으로 신체적, 정신적 발달에 부정적인 영향을 미칩니다.

3) 면역력 저하
단백질은 면역 시스템의 건강에 필수적입니다. 단백질이 부족하면 면역 세포의 생성이 줄어들어 감염에 대한 저항력이 감소합니다. 이로 인해 감기나 독감과 같은 일반적인 질병에 쉽게 걸릴 수 있으며, 심각한 경우에는 만성 감염이나 질병에 노출될 위험이 높아집니다.

4) 부종
단백질 부족은 혈액 내 단백질 농도를 낮추어 체내 수분 균형을 깨뜨릴 수 있습니다. 이로 인해 조직에 과도한 수분이 축적되어 부종이 발생할 수 있습니다. 특히 다리나 복부에 부종이 생기는 경우가 흔합니다.

5) 피부와 모발 건강 문제
단백질은 피부와 모발의 건강에도 중요한 역할을 합니다. 부족할 경우 피부가 건조해지고, 염증이 생기거나 탈모가 발생할 수 있습니다. 이는 외적인 모습에도 영향을 미치며, 자존감 저하로 이어질 수 있습니다.

6) 영양실조
단백질이 부족하면 다른 영양소의 흡수와 이용이 저하될 수 있습니다. 특히 비타민과 미네랄의 흡수에 영향을 미쳐, 전반적인 영양 상태가 악화되고, 여러 가지 만성 질환에 대한 취약성이 증가할 수 있습니다.

 

4. 섬유질 부족

섬유질 부족하면 변비, 대장 건강 문제(대장암 위험 증가), 혈당 수치가 불안정 합니다.
이러한 영양소들이 부족하면 면역력 저하, 소화 문제, 피로감, 다양한 만성 질환에 걸릴 위험이 높아집니다. 

균형 잡힌 식사를 통해 필요한 영양소를 충분히 섭취하는 것이 중요합니다. 

 

 

고대곡물 파로 효과와 요리법

파로의 영양 성분

파로는 고품질 단백질을 포함하고 있어 근육 건강과 유지에 도움을 주고 풍부한 섬유질은 소화 건강을 촉진하고 장의 기능을 개선합니다. 이는 변비 예방에도 효과적입니다.
비타민과 미네랄도 포함되어 있는데 비타민 B군, 특히 B1, B3, B6와 같은 비타민이 풍부하며, 마그네슘, 철분, 아연 등도 포함되어 있어 면역력 강화와 에너지 생성에 기여합니다. 파로에 포함된 저항성 전분은 혈당 수치를 안정화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

파로의 건강 효과

-파로의 섬유질은 장내 유익한 세균의 성장을 촉진하여 소화 건강을 지원합니다.
-저항성 전분이 많아 혈당 지수를 낮추고 인슐린 민감성을 향상시키는 데 기여할 수 있습니다.
-파로에는 항산화 물질이 포함되어 있어 세포 손상을 줄이고 염증을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
-파로는 포만감을 제공하여 과식을 예방하고 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

파로 요리법

 

 

1. 파로 샐러드

재료

파로 1컵,오이 1개,토마토 1개,적양파 1/2개,올리브 오일 2큰술,레몬즙 1큰술,소금, 후추 적당량

1)파로를 물에 씻고, 2-3배의 물에 넣고 끓입니다. 

2)약 30분간 삶은 후 체에 밭쳐 식힙니다.
3)오이, 토마토, 적양파를 잘게 썰고, 큰 볼에 삶은 파로와 함께 넣습니다.
4)올리브 오일과 레몬즙을 뿌리고, 소금과 후추로 간을 맞춘 후 잘 섞어 서빙합니다.

 

2. 파로 수프

 

재료
파로 1컵,당근 1개,셀러리 1대,양파 1개,육수 4컵,허브(타임, 로즈마리) 적당량,소금, 후추 적당량

 

1)야채(당근, 셀러리, 양파)를 잘게 썰고, 냄비에 기름을 두르고 볶습니다.
2)야채가 부드러워지면 육수와 파로를 추가하고 끓입니다.
3)약 30-40분간 끓인 후 허브와 간을 맞추고 서빙합니다.

 

3. 파로 밥

재료

파로 1컵,물 2컵,소금 적당량

1)파로를 씻고 물에 1:2 비율로 넣습니다.
2)끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 25-30분간 익힙니다.
3)불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인 후 서빙합니다.

 

 

파로는 영양가가 풍부하고 다양한 요리에 활용할 수 있는 고대곡물입니다. 건강에 많은 이점을 제공하며, 소화 개선, 혈당 조절 등 여러 가지 효과가 있습니다. 위의 요리법을 참고하여 파로를 식단에 포함시켜 보세요. 맛있고 건강한 식사를 즐길 수 있습니다!

 

 

 

 

 

 

 

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월~금 저녁 6시 40분

2024년 11월 25일 2172회

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