생생정보 40년 전통 전라도홍어 망월상회 홍어껍질묵 홍어무침 2tv생생정보 택시맛객 광주 말바우시장 맛집

 

[택시맛객들의 수다]

< 전라도홍어 망월상회>

 
'생생정보는 맛있는 음식 정보와 웃음과 감동을 선사하는 휴먼스토리 등인기있는 각 코너들로 '전설의 맛', '고수의 부엌','택시맛객', 엄마는슈퍼우먼','나나랜드','부부별곡','대물을찾아서', 미스터 리' 등유익하고 재미있는 알찬 정보를 제공하고 있는 생방송 정보 프로그램입니다. 3월 5일 화요일에는 광주가 소개됩니다.

50년 전통 광주 대표 전통시장 말바우시장에 위치한 이곳은 40년 동안 자리를 지켜온 유필남 홍어장인이 따님과 함께 운영하고 있는 곳입니다. 2대를 넘어 3대 째 전통 손맛을 지켜오고 있는 곳입니다.

홍어는 원래 톡쏘는 맛이 나도록 삭혀서 막걸리를 곁들여 먹는 홍탁이 가장 유명하고 전남 서남해안 지방에서는 잔치 음식에 삭힌 홍어가 거의 빠지지 않는다고 하는데요 이른 봄에 나는 보리싹과 홍어 내장을 넣어 홍어 앳국을 끓이기도 하고 회, 구이, 찜,포 등으로 먹기도 합니다. 홍어떡이라고 불리는 홍어껍질묵은 웰빙음식으로 칼로리가 낮고 영양가가 높아 피부 노화방지를 돕는 음식입니다. 

 

 

 

 

또 삭히지 않은 홍어와 여러가지 채소를 넣어 만든 홍어무침은 원래는 없었는데 이곳을 자주 찾는 손님들의 요구로 신메뉴가 나오게 되었다고 합니다. 이 홍어무침은 당일 날 무치며 야채는 시장에서 바로 구매한 싱싱한 것을 사용합니다.

 

 

한번 맛보면 계속 생각이나 타지에 가서도 주문해서 먹을 만큼 홍어무침 맛집이라고 합니다. 홍어는 12가지 정도의 효능이 있는데 홍어뼈가 관절에 좋다고 알려져 있습니다. 연골에 풍부한 황산콘드로이친 성분은 관절염 치료에 효과가 뛰어나고, 홍어는 위산을 중화시키는 작용을 비롯해 과다한 위산분비를 억제하고 장내 유해균의 증식을 억제시켜 가스가 많이 차는 분들에게 좋으며 위염을 예방합니다.

홍어에 함유되어 있는 베타인 성분은 간에 쌓여있는 독소와 노폐물 배출을 도와 간기능을 개선하고 간의 전반적이 건강증진에도 뛰어나 과음으로 인해 간의 빠른 피로 해소를 돕습니다. 홍어에는 타우린 성분과 여러 무기질 성분들로 하여금 피로를 풀어주고 원기회복 자양강장에도 이로운 작용을 합니다.

 

 

 

 

전라도홍어망월상회 (홍어)

광주 북구 동문대로85번길 59

062-264-4379

월-토 10:00 ~ 21:00 (일요일 휴무)

 

 

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 KBS2

 생생정보TV

월~금 저녁 6시 40분

2024년 3월 5일 1999회

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