삼색나물 시금치치나물 쉽게 요리하는법 최고의요리비결 이종임

 

 

 

최고의 요리비결 1분 레시피 

이종임

시금치나물

 

 

 

먼저,

시금치의 효능을 알아볼까요?

 

 

 

● 체중 조절

채소 중에서도 녹색 채소는

식이섬유와 수분이 풍부해 포만감을 준다.

또한 녹색 잎의 틸라코이드 성분도

포만감을 증진시키고

식욕을 억제하는 데 도움을 준다.

 

 

 

● 혈압관리

시금치에 다량으로 함유된 칼륨은

나트륨의 배설을 촉진하여

나트륨에 의한 혈압의 상승을

억제하는 작용을 한다.

포만감을 주는 것으로 알려져 있는

틸라코이드 성분은 혈액 안의 지방 수치를 떨어뜨려

혈압을 낮추는 효능도 있다.

 

 

● 노화예방

시금치는 노화를 막는 베타카로틴이

풍부한 항산화식품이다.

지용성 비타민인 베타카로틴 함량은

물에 데칠 경우 증가한다.

 

 

 

● 시력관리

시금치에는 베타카로틴, 루테인 및

제아잔틴이 포함되어 있어

눈 건강에도 긍정적인 영향을 준다.

앞서 말한 세 가지 영양소는

시력 발달에 중요한 역할을 하며

황반변성, 노안 예방에도 도움을 준다.

이와 더불어 시금치의 카로티노이드 성분은

백내장 위험을 22% 가량 감소시킨다.

 

 

 

● 암 예방

시금치에 함유된 엽록소와 엽산은

암을 저지해 각종 암 예방에

도움을 주는 것으로 알려져 있다

 눈 건강에 도움이 된다고 알려진

루테인과 제아잔틴은 대장암 예방에도

효과가 있는 것으로 드러났다.

 

 

● 지방간 치료

금치에 다량 함유된

각종 비타민과 미네랄이

간 해독 작용을 하기 때문이다.

시금치에는 강력한 항산화 작용을 하는

글루타치온이 다량 함유되어 있어

간 건강을 돕는다.

 

 

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시금치 고르는법 

 

 

시금치는 요리에 따라 다르게 골라야 한다.

무침은,

길이가 짧고 뿌리가 붉은 것을 골라야 하고

 

국을 끓일 때는,

잎사귀가 넓고 줄기가 연한 것을 고르는 것이 알맞다.

 

오래 보관해야 하는 경우에는

데쳐서 냉동 보관해두고

필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있다.

 

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시금치 데치는 법

 

시금치를 데칠 때는

끓는 물에 소금을 넣고 뚜

껑을 연 채로 살짝 데쳐야

영양 손실을 최소화하고 쓴맛도 없앨 수 있다.

 

시금치를 데친 후

무침을 할 때는,

참기름, 들기름 등 기름성분을 첨가하면

비타민 A의 흡수율을 높일 수 있다.

 

 

 

 

 

 

시금치 요리법

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[ 시금치나물 ]

 

 

 

 -주재료

시금치(300g), 소금(1t)

 

 

-양념 재료

참기름(1t), 다진 마늘(½t),

국간장(1T), 다진 대파(½T), 깨소금(1t)

 

 

 

 

1. 시금치(300g) 뿌리 부분 제거하기

 

2. 끓는 물에 소금(1t) 넣은 뒤 시금치 줄기부터 넣어 20초 정도 데치기

 

 

3. 데친 시금치 찬물에 헹군 뒤 물기 약간 짜주기

 

4. 시금치 2등분한 뒤 지그시 눌러 물기 짜기

 

5. 시금치에 국간장(1T), 다진 대파(½T),

다진 마늘(½t), 참기름(1t),

깨소금(1t) 넣고 버무리기

 

6. 그릇에 시금치나물 담기

 

 

 

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출처 : EBS 최고의 요리비결

 

 

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