편스토랑 부석태 사과 샐러드 크림파스타 레시피 박수홍 문어 다리 스페셜 브런치 9월 22일 금요일 194회
신상출시 편스토랑
KBS 2TV 금 20:30
미식가 스타들의 '먹고 사는 일상'을 관찰하고
그들의 레시피를 함께 공유하는 프로그램.
그들의 메뉴 중 메뉴 대결에서 승리한 메뉴는
다음날 전국 편의점 간편식과 밀키트로 출시된다
수다부부 in 영주
박수홍
#스페셜브런치
#부석태사과샐러드
#부석태크림파스타
[부석태 사과 샐러드]
재료
부석태 1컵, 물 5컵, 소금 0.5T,
속 빨간 사과 1/2개,
적양파 1/2개, 오이 1/2개,
방울토마토 5개,
블랙 올리브 슬라이스 10알,
문어 다리 슬라이스,
크래커, 마요네즈 2T, 올리브유 2T,
식초 1.5T, 설탕 1T,
소금 한 꼬집, 후추 약간
1) 1컵 분량의 부석태를 냉장고에서
10시간 이상 물에 불린다
2) 불린 부석태에 물 5컵과
소금 0.5T를 넣은 뒤 약 20분 정도 삶는다
- 너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으니 주의
3) 삶은 부석태는
찬물에 가볍게 비벼주면서 껍질을 벗긴다
4) 속 빨간 사과 1/2개, 적양파 1/2개,
오이 1/2개, 방울토마토 5개는
부석태 크기로 잘게 썰어 준비한다
5) 잘게 썬 사과, 적양파, 오이,
방울토마토와 블랙 올리브 슬라이스 10알을
모두 볼에 넣는다
6) 마요네즈 2T, 올리브유 2T,
식초 1.5T, 설탕 1T, 소금 한 꼬집,
후추 약간을 넣고 골고루 섞어준다
7) 삶은 부석태를 모두 넣고 골고루 섞어준다
8) 접시 테두리에 문어 다리 슬라이스를 둘러준다
9) 접시 가운데에 완성된 샐러드를 올리고
크래커와 함께 세팅하면 완성
- 크래커에 문어와 샐러드를 올려 카나페
[부석태 크림 파스타]
재료 (1~2인분)
기본 재료
스파게티면 150g, 물 2L, 소금 1T,
부석태 콩물 300ml, 생크림 250ml,
삶은 부석태 한 줌, 올리브유 5T,
양파 1/2개, 마늘 4알,
청양고추 1개, 소금 1t,
치킨 파우더 1t, 베이비 바질
부석태 콩물 재료
부석태 1컵, 물 5컵,
소금 0.5T, 콩 삶은 물 300ml
[부석태 콩물]
1) 1컵 분량의 부석태를 냉장고에서 10시간 이상 물에 불린다
2) 불린 부석태에 물 5컵과 소금 0.5T를 넣은 뒤 약 20분 정도 삶는다
이때 콩 삶은 물은 버리지 않고 보관한다
- 너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으니 주의
3) 삶은 부석태는 찬물에 가볍게 비벼주면서 껍질을 벗긴다
4) 삶은 부석태 한 줌 분량은 따로 보관한다
5) 나머지 부석태는 전부 믹서기에 넣고
콩 삶은 물 300ml와 함께 곱게 갈아 부석태 콩물을 만든다
[부석태 크림 파스타 레시피]
1) 양파 1/2개는 얇게 채 썰어 준비한다
2) 마늘 4알은 편 썰고, 청양고추 1개는 잘게 다진다
3) 물 2L에 소금 1T를 넣고
스파게티면 150g을 약 8분간 삶는다
1. 달군 프라이팬에 올리브유 5T를 두르고
채 썬 양파와 편마늘을 볶는다
2. 양파가 투명해지면
부석태 콩물 300ml와 생크림 250ml를 붓는다
3. 삶은 부석태 한 줌을 넣은 후,
치킨 파우더 1t와 소금 1t를 넣고 끓인다
4. 어느 정도 졸아든 크림소스에
익힌 스파게티 면을 넣고 잘 섞어가며 끓인다
5. 마지막으로 다진 청양고추를 더해 한소끔 끓인다
6. 완성된 파스타를 플레이팅한 후, 베이비 바질을 올려 데코하면 완성
9월 22일 금요일
신상출시 편스토랑
부석태 사과 샐러드 레시피
